얼어 붙은 iqf boletus를 제대로 해동시키는 방법은 무엇입니까?

이봐, 동료 미식가들과 버섯 애호가들! 얼어 붙은 IQF Boletus의 공급 업체로서, 나는이 맛있는 곰팡이를 제대로 해동시키는 방법에 대한 나의 공정한 질문을 보았습니다. 그래서 나는이 블로그 게시물을 모아 얼어 붙은 IQF Boletus를 최대한 활용하는 데 도움이 될 몇 가지 팁과 요령을 공유 할 것이라고 생각했습니다.

먼저, IQF가 실제로 의미하는 바에 대해 이야기합시다. IQF는 개별적으로 빠른 동결을 나타냅니다. 이 방법에는 각각의 볼레 투스 조각을 매우 낮은 온도에서 별도로 동결시키는 것이 포함됩니다. 결과? 당신은 빠르게 얼어 붙는 버섯을 얻으므로 맛, 질감 및 영양가를 보존하는 데 도움이됩니다. 그것은 또한 버섯이 서로 뭉치지 않기 때문에 전체 배치를 해동하지 않고 필요한만큼 쉽게 꺼낼 수 있습니다.

이제 해동 과정에 들어가자. 사용할 수있는 몇 가지 방법이 있으며 각각 자체 장단점이 있습니다.

냉장고 해동

이것은 내 이동입니다 - 얼어 붙은 IQF boletus를 해동시키는 방법입니다. 가장 느린 방법이지만 가장 안전하고 질감과 맛 측면에서 최상의 결과를 줄 것입니다.

당신이하는 방법은 다음과 같습니다.

1. 냉동실에서 필요한 얼어 붙은 IQF Boletus의 양을 가져 와서 컨테이너 또는 Ziplock 백으로 옮깁니다. 수분이 들어가거나 나가는 것을 방지하기 위해 용기 나 백을 밀봉 할 수 있는지 확인하십시오.
2. 용기 나 가방을 냉장고에 넣습니다. 냉장고의 평균 온도는 약 35-40 ° F (1.7-4.4 ° C)입니다. 이 온도에서 볼레 투스는 천천히 균등하게 해동합니다.
3. 수량에 따라, 제상선을 완전히 얻는 데 12 시간에서 24 시간이 걸릴 수 있습니다. 소량 (예 : 컵 또는 2 개)의 경우 12 시간이면 충분해야합니다. 1 파운드 이상과 같이 대량의 경우 밤새 떠나야 할 것입니다.

냉장고 해동의 가장 큰 장점은 자연적인 해동 과정을 모방한다는 것입니다. 느린 해동은 버섯 내부의 얼음 결정이 점차적으로 녹을 수있게하여 볼레 투스의 세포 구조를 보존하는 데 도움이됩니다. 이것은 버섯이 수분을 유지하고 요리 할 때 칙칙해지지 않을 것임을 의미합니다.

차가운 - 물을 제외하고

시간이 부족하다면 차가운 - 물 극동은 좋은 선택입니다. 냉장고 해동보다 빠르지 만 여전히 비교적 안전합니다.

프로세스는 다음과 같습니다.

1. 얼어 붙은 IQF Boletus를 밀봉 가능한 비닐 봉지에 넣습니다. 밀봉하기 전에 가능한 한 많은 공기를 짜십시오.
2. 큰 그릇이나 싱크대를 찬물로 채 웁니다. 따뜻하거나 뜨거운 물이 버섯의 외부 층이 여전히 얼어 붙는 동안 요리를 시작할 수 있기 때문에 물은 따뜻하거나 뜨겁지 않아야합니다.
3. 차가운 물에 볼레 투스 백을 잠그십시오. 접시 나 무게를 사용하여 가방을 완전히 잠긴 상태로 유지할 수 있습니다.
4. 30 분마다 물을 교체하여 차갑게 유지하십시오. 이것은 제상 과정의 속도를 높이는 데 도움이됩니다.
5. 수량에 따라 해동하는 데 1-3 시간이 걸릴 수 있습니다. 더 적은 양이 더 빨리 해동되지만 더 많은 양이 더 오래 걸립니다.

Cold -Water Defrosting은 서두르면 괜찮은 옵션이지만, 해동하는 Boletus를 즉시 요리하는 것이 중요합니다. 버섯은 물에 노출되기 때문에 물에 앉아 있으면 너무 많은 물을 흡수 할 위험이 있습니다.

전자 레인지 해동

절대 비상 사태가 아니라면 전자 레인지를 사용하여 얼어 붙은 IQF Boletus를 제외하고는 권장하지 않습니다. 전자 레인지는 음식을 매우 빨리 훼손하지만, 불균일 한 해동을 일으킬 수 있으며 일부 지역에서 버섯을 요리하기 시작할 수 있습니다.

마이크로파를 실제로 사용해야한다면 :

1. 얼어 붙은 IQF Boletus를 전자 레인지 - 안전한 접시에 넣으십시오.
2. 전자 레인지에서 제상 설정을 사용하십시오. 대부분의 전자 레인지에는 제상 기능이있어 전력 레벨을 조정하여 음식을 더욱 부드럽게 제외합니다.
3. 한 번에 30 초에서 1 분 정도 짧은 간격으로 타이머를 설정하십시오. 각 간격 후에 버섯을 점검하고 주위를 저어 주면서 해동시켜줍니다.
4. 버섯을 제외하거나 버섯을 요리하기 시작하지 않도록 매우 조심하십시오. 그들이 대부분 해동되면 전자 레인지에서 꺼내서 실온에서 해동을 마치게하십시오.

얼어 붙은 IQF Boletus를 제외한 후에는 요리해야 할 때입니다. 파스타, 리조또, 수프, 마늘과 버터로 볶은 다양한 요리에서 사용할 수 있습니다.

이제 나는 우리가 얼어 붙은 IQF Boletus 외에 다른 얼어 붙은 버섯을 제공한다고 언급하고 싶습니다. 새로운 것을 시도하는 데 관심이 있다면얼어 붙은 IQF 짚 버섯,,,얼어 붙은 IQF 모렐, 그리고얼어 붙은 IQF Champignon 버섯. 이 버섯은 또한 IQF -Frozen이므로 신선함과 편의성과 동일한 이점이 있습니다.

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참조

• Food Science Journal의 "동결과 해동 식품의 과학"
• Gourmet Cooking Magazine의 "얼어 붙은 버섯으로 요리"